Ayam Woku Belanga

Tantangan MasBar edisi kali ini adalah masakan Manado. Kebayangnya sih mo bikin rica2 tp keliling pasar gak ada daun pandan. Kata penjualnya sih musim hujan gini mereka malas ke tegalan buat metik soalnya becek gak ada ojek capek dech xixixixi...
Akhirnya browsing menu2 makanan khas Manado. Ternyata banyak banget dan kebanyakan masakannya pedaaaas dan menggunakan banyak rempah2. Cucok nih buat musim hujan kyk sekarang, bakalan menghangatkan badan ^^
Masakan yg aku pilih adalah Ayam Woku Belanga, kebetulan di kulkas punya daun kemangi, lgsng sore2 dieksekusi buat menu makan malam.

Bahan:
500 gr fillet ayam, potong2
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam

2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas
300 ml air
1 buah tomat, potong2
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 batang daun bawang, iris halus
1 genggam daun kemangi
secukupnya garam
sedikit gula pasir
minyak goreng

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
10 buah cabe merah
2 cm kunyit, bakar sebentar
3 butir kemiri
1 ruas jahe

Cara Membuat:
1. lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan

2. Panaskan minyak tumis bumbu halus dengan api sedang sampai harum. Masukkan ayam, serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, aduk2 sampai ayam berubah warna. Masukkan air, tomat, garam dan gula. Masak sampai air menyusut.

3. Masukkan daun kemangi

4. Masukkan daun bawang.

5. Aduk rata, sajikan dengan nasi putih hangat.

Rhythm of Love In Jar

PR LBT #28
Tantangan bulan Desember adalah Cake In Jar. Adalah cake yg dikemas dalam toples. Kita bebas mau bikin cake apa saja sih, yg penting di masukin dalam toples. Cake in Jar ini praktik kl buat bekal anak sekolah, dilengkapi dengan sendok dan dipakein pita warna warni, unyu2 deh tampilannya. Saat makan kuenya gak abis, tinggal tutup aja nanti bisa dilanjut makan lagi. Tangan gak belepotan, tas juga bersih tanpa noda krim.
Ini buatnya malam2 setelah tutup toko, waktu pemanggangan bau wangi menyebar kemana2. Si montok yg lg nonton tv langsung datang kedapur n bilang wangiiiii.... Yuk kita intip cara buatnya. aku pake resepnya hesti's kitchen Cake alunan kasih, agak di inggris2kan namanya biar keren ah, jadilah Rhythm of love cake in Jar hehehehe....

Bahan:
150 gr Margarine
100 gr butter
250 gr gula halus
5 butir telor
300 gr terigu
1 sdt Baking Powder
125 gr susu evaporated
1/2 sdt vanila
pewarna hijau
pewarna kuning
coklat bubuk

Cara Membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat. siapkan toples2 bekas selai, olesi dengan margarine. sisihkan
2. Kocok margarine, butter, vanili, gula sampai mengembang dan pucat. Tambahkan telor satu persatu sambil dikocok rata.
3. Turunkan kecepatan mixer, masukkan setengah bagian terigu.

4. Masukkan susu evaporated, kocok rata. Masukkan setengah bagian terigu, aduk rata. Matikan mixer.

5. Bagi 2 dua adonan, beri pewarna kuning dan hijau

6. Masukkan dalam pipping bag.
7. Tuang adonan kuning dalam toples, taburi dengan coklat bubuk, tuang atasnya dengan adonan hijau, taburi dengan adonan hijau. lakukan berselang seling sampai 1/2 toples penuh. Adonan terakhir tidak perlu diberi coklat bubuk.

8. Panggang selama 40 menit menit dengan tes tusuk.

YakGwa (약과)

Aku suka sekali nonton drama korea tentang historical kerajaan2 gitu. Selain pemandangannya bagus, pakaiannya raja n ratunya sangat mewah kelap kelip, makanan yg disajikan kayaknya enak dan dihias dengan cantik. Ada 1 kue yg membuat aku penasaran. Bentuknya seperti cookies dengan topping 3 biji kacang diatasnya.
Karena gak tau namanya, cari di google gak ketemu. Makin susah makin gak tau makin penasaran hehehe... Trus aku ganti kata kunci kue tradisional dengan translate bahasa korea. Akhirnya munculah itu kue. Namanya adalah YakGwa, sering juga disebut kue obat. Karena di campuran kuenya banyak menggunakan rempah2.  Setelah dapat resepnya langsung aku eksekusi. Tapi rasanya aneh, di resep pake minyak wijen dan lada putih  yg bikin pusing. Cuma sekali buat aja trus terlupakan dan gak dimasukin di album masak. Karena menurutku ini kue gagal.
Dua hari yg lalu nonton drama "Empress Ki". Aiiihhh, dayangnya lagi bikin YakGwa. Jadi tergoda buat utak atik ulang resepnya.

Bahan :
150 gr terigu
25 gr wijen, sangrai, haluskan
50 gr gula palem
1 sdt air perasan Jahe
1 sdt Bubuk Kayu Manis
1/2 sdt Baking Powder
1 bungkus Madu
50 ml air
1/4 sdt garam
2 sdm Minyak Kacang

Bahan sirup:
1 bungkus Madu
100 ml air
50 gr gula pasir
25 gr gula palem

Topping:
kacang tanah kupas yg telah disangrai

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kue jadi satu, remas2 sampai tidak lengket ditangan

2. Tipiskan adonan, taburi dengan tepung terigu, potong2 dengan cookie cutter.

3. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng kue sampai kecoklatan. Sisihkan

4. Rebus semua bahan sirup sampai agak kental, masukkan kue yg telah digoreng. Aduk2 agar sirup meresap. Hias atasnya dengan kacang tanah sangrai.

Ceriping Balung Kuwuk

Sudah lama banget gak liat keripik Balung Kuwuk. Dulu tiap beli dptnya selalu keras, karena asin n enak tetep dipaksain kunyah. Suatu hari pas ngemil Balung Kuwuk tiba2 ada bunyi kraaakkk, dan ternyata gigiku bolong. Huaaaaa... Tambal ke dokter gigi abis Rp150.000. Bener2 ceripingnya bikin kantong bolong.
Hari ini ada ibu2 tenongan kok bawa ceriping Balung Kuwuk. Diplastikin kecil2 cuma Rp500. Pengen beli tapi takut kl nanti giginya bolong lagi. Duh, pengen banget makan ceriping balung kuwuk. Yang aku penasaran kenapa org2 selalu keras kl bikin. Coba browsing mbah google, penasaran cara buatnya.
Waktu tukang sayur lewat aku beli 1 kg singkong tapi kucoba percobaan dengan 1/2 kg singkong dulu. Aku rebus, sisir, jemur, digoreng hasilnya keras.
Hmmm... Apanya yg salah ya. Besoknya aku ulang lagi, krn buatnya sambil2 aku sisirin singkongnya sambil jaga toko. Tangan kiri disarungi plastik tangan kanan pegang pisau hehehehe... Pas koko tau aku bikin balung kuwuk baru cerita kl singkong di kebun udah gede2 n bisa dipanen. Coba dari kmrn2 kek bilangnya. Singkong di kebun kami jenis singkong kuning. Rasanya beda. lebih lembut dan enak kl diolah.

                                                         Beda singkong putih dan kuning


Bahan :
1 kg singkong kuning
Minyak goreng
Garam

Cara Membuat :
1. Kukus Singkong sampai lunak, dinginkan

2. Potong2 tipis singkong mengikuti garis serat.
3. Jemur singkong sampai setengah kering.
4. Goreng dengan api sedang dan minyak yg banyak

5. Tiriskan, taburi dengan garam

Tokyo Banana

Waktu heboh "Tokyo Banana" oleh2 khas Jepang sempet tergelitik buat belanja Onlie. Tapi waktu liat harganya, Jebreeett Mahaaaaallll..... 1 kotak isi 4 biji dibandrol 120 rb. Elus2 dompet deh, sayang banget duit segitu cuma dpt kue kecil sekali Hap. Memang sih tampilannya unik dan menggoda, tiap cake dibungkus plastik cantik dan dikardusin tebal pakein pita. Kalo buat oleh2 memang cakep n elegan. Trus coba searching google liat komentar orang2 yg udah pernah makan. Katanya sih kayak bolu biasa cm ada essen pisangnya dan fla didalamnya. Akhirnya bisa meredam rasa penasarannya.
Eh, bbrp bulan kemudian liat Online Shop jualan loyang Tokyo Banana. Mulai bimbang hati ini, secara loyangnya gak murah sih untuk ukuran sekecil itu. Masih mikir maju mundur, bimbang lagi, beli gak yah. Sambil copotin kelopak bunga, beli, enggak, beli, enggak,,, Gak beli deh, takut diomelin Mami.
Nah waktu nongkrong di grup MasBar (Masak Bareng Yuuk) Mbak Anis Sakdiyah posting Tokyo Banana buatannya. Plus dikasi resepnya segala. Ouuwww,,, Mana tahan, rasa hati pengen juga bikin Tokyo Banana.
Tapi demi rasa penasaran akhirnya beli loyangnya juga. Buatku peralatan baking itu investasi, suatu saat bisa diwariskan hehehehe....

Bahan A :
6 butir Telur
135 gr gula pasir
1/4 sdt vanila
10 gr SP
1/4 gr garam

Bahan B :
150 gr Terigu Kunci Biru
25 gr maizena
1/2 sdt BP

Bahan C :
50 gr Margarine
1/2 sdt essen pisang

Bahan D :
Compound warna kuning, cairkan
Dark chocolate, cairkan

Cara membuat:
1. Kocok bahan A sampai mengembang
2. Masukkan bahan B kocok hingga rata
3. Masukkan bahan C aduk rata
4. Olesi loyang dengan margarine, masukkan adonan.
5. Kukus selama 12 menit atau sampai matang
6. Setelah dingin oven sebentar supaya tahan lama. Celupkan dalam Compound kuning, dinginkan, kuas dengan dark cokelat.

Waktu aku bikin, bolunya lengket di loyang dan gak mau lepas. Akhirnya aku kikis pakai pisau sekeliling loyang. Wah bener2 ribet hehehe... Pas nyairin compound kuning, gak mau encer, terpaksa aku oles2 pakai sendok ke sekeliling cakenya. Fiiuuuhhh, perjuangan demi Tokyo Banana.
Tapi setelah liat hasilnya senang, apalagi si montok seneng banget ^^

Lasagna Kulit Pangsit

Kmrn2 sempet cerita sama temen soal lasagna, pengen bikin juga tapi blum sempet. Waktu ke supermarket liat harga lasagna kering harganya lumayan juga, masi mikir2 mau beli. Akhirnya terlupakan begitu saja.

Pagi2 ada teman pamerin Lasagna, dia pesen 2 cup Lasagna. Aih, bikin ngiler aja. Rasa hati bener2 pengen bikin secara aku blom pernah buat Lasagna. Pas sore hari kebetulan hujan deras dan lampu mati. Kayaknya ini waktu yg tepat buat pergi ke dapur hohoho... Aku mikir adonan pasta oti mirip adonan mie cm dikeringin aja, knapa aku gak buat lagsana segar alias giling adonan sdiri. Kebetulan di rumah alat perangku lumayan komplit sih, jd aku langsung uleni telor, garam, minyak dan terigu. Taraaaa... jadilah lasagna segar. Buat teman2 yg gak punya gilingan aku sarankan menggunakan kulit pangsit, banyak tuh di jual di supermarket. Pilih yg tanggal kadaluwarsanya masih lama yah. Check juga jgn sampai berjamur n ada totol2 hitamnya dijamin itu kulit sudah rusak dan gak layak dipakai. 

 

Bahan : 

1 bungkus kulit pangsit, tebas2kan tepungnya

1 butir telor, kocok lepas

1 bungkus keju ceddar, parut

Saus Merah :

500 gr daging cincang

1 siung bawang bombay, cincang

1 siung bawang putih

3 buah tomat, potong2

100 ml saus tomat

1 sdm kaldu bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdt merica

500 ml air

minyak

Saus putih :

1 siung bawang putih, geprek

2 sdm margarine

100 gr keju parut

700 ml susu cair

2 sdm terigu

1 sdm garam

1/2 sdt merica

1/2 sdt pala bubuk

Cara Membuat : 

1. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum, masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna. Masukkan air, tomat, saus tomat, kaldu bubuk, gula dan merica. Masak sampai daging empuk dan saus mengental.

2. Panaskan margarine, tumis bawang putih sampai harum, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan susu cair, garam, merica, pala. Masukkan keju parut, masak sampai mengental.

3. Ambil alumunium cup, isi dengan saus merah, lapisi atasnya dengan kulit pangsit, beri saus merah, beri saus putih. 

4. Lakukan pengulangan sampai 3 tahap

5. Taburi keju parut, dan siram dengan kocokan telor

6. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 30 menit atau sampai matang kecoklatan. Sajikan hangat dengan saus sambal

Bubur Gurih Aceh

Dari semalem perut ini sakit banget. Melilit n Periiiih, macam lagunya Vierra aja wakakaka. Masa iya sih aku kena Maag, padahal perasaan makan gak pernah telat. udah diminumin air hangat juga gak berkurang sakitnya. Aku coba olesi minyak kayu putih malah perut rasanya terbakar, tolong hahahaha....
Seharian ini mami masaknya tumis2an pedes n gorengan. Ugghhh,,, Liat gorengan perut mulai berkontraksi ( hamil kale wkwkwkw...) Aku gak pengen makan gorengan, jgn dekat2an pada diriku >,,<
Pas udah siang mulai lapar, makan bubur kayaknya afdol nih. Browsing resep nemu bubur aceh, rasanya kayak apa ya penasaran? Langsung bikin status BBM pengen "makan bubur". Dari persiapan, uleg2 bumbu, potong2 cm butuh waktu 26 menit, lumayan lah speednya dah mulai naik. Bubur aku disini pake nasi yg di blender, secara biar hemat waktu n gas. Cuma dengan 1 piring nasi tercipta bubur 1 panci, jadinya 1 rmh bisa ikut cicip.

Bahan:

1 piring nasi, blender dengan 1 gelas air, sisihkan

300 gr fillet ayam, potong kotak

2 lembar daun salam

1 liter santan

1 batang daun bawang, iris halus

garam

sedikit gula pasir

minyak

bumbu halus:

2 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 ruas jahe

1 sdm ketumbar

1 sdm jinten

1/2 sdt merica

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, aduk2 sampai berubah warna. Masukkan daun salam santan dan nasi yg telah di blender.

2. Tambahkan garan dan gula pasir, masak sampai ayam empuk dan bubur mengental.

3. Sajikan dengan taburan daun bawang. 

So simple, cepat dan aku sekarang kenyang hohoho... 

Curry Bread Kuroshitsuji

Kadang komik2 jepang bertaburan makanan2 yg mengundang selera. Kalo liat gambarnya di komik kuroshitsuji jadi pengen mewujudkan aslinya.  Sebenernya ini cm seperti roti goreng biasa, cm diisi dengan sayur kari dan saat dibelah saus karinya bakal mengucur keluar. Apalagi disantap saat masih panas. Hmmm,,, Yummy,,, rotinya pun masih crispy n kriuk2. Daripada ngiler yuk kita intip resepnya.

Tapi kali ini aku gak tampilin foto step by step cara pembuatan, soalnya sambil2 jaga toko sih. Jadi buat rotinya pun sambil lari2 hahahaha....

Bahan Kari: 

1 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 bungkus bumbu kari instant

1 bungkus santan kara

300 gr fillet ayam, potong kotak

1 buah wortel, potong kotak

1 buah kentang, potong kotak

500 ml air

1/2 sdt merica

1/2 sdt garam

minyak

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan merah sampai harum, masukkan fillet ayam, aduk sampai berubah warna, masukkan wortel dan kentang.

2. Masukkan bumbu kari, kecilkan api, aduk2 sampai meresap.

3. Masukkan air, santan, garam dan merica. Masak sampai air menyusut. dinginkan

4. Masukkan sayur kari dalam freezer sampai beku.

Bahan Roti:

300 gr tepung terigu

1 sdm ragi instant

2 sdm gula

1 butir telur

100 ml air es

1 sdm susu bubuk

50 gr margarine

1 sdt garam

pelapis:

2 butir telor, kocok lepas

1/2 sdt garam

1/2 merica

tepung panko secukupnya

Cara membuat:

1. Campur terigu, ragi, gula, susu bubuk. telur dan iar, uleni sampai kalis. Masukkan garam dan margarine, uleni lagi sampai elastis. Tutup dengan plastik, biarkan selama 1 jam sampai mengembang 2x.

2. Timbang adonan seberat 50 gr, bulat2kan. lakukan sampai habis.

3. Ambil adonan, tipiskan dengan roll pan. beri Isian sayur kari, lipat jd 2. lakukan sampai habis.

4. gulingkan roti ke tepung panko, Celupkan adonan ke kocokan telur dan gulingkan kembali ke tepung panko. Lakukan sampai Habis.

5. Diamkan roti sampai mengembang 2x.

6. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng roti sampai kecoklatan. Tiriskan

7. Saat masih panas segera belah roti jadi 2, saus kari bakalan mengucur keluar. Selamat Menikmati

CHEF CLARENCE

Awalnya iseng2 dandanin si Montok jadi Chef buat ikutan video bakat si kecil. Eh, dianya gak mau, dipakein topi n celemek dilepas mulu. Akhirnya pake dijanjiin nanti diajak jalan2 ke kebun binatang deh. Aku liat passionnya dia memang suka memasak, selalu memperhatikan aku memasak dan sering peragain cara memasak. Mengajarkan memasak itu bagus buat anak2, selain menambah kecerdasan, dia jadi menghargai setiap makanan yg dibuatnya. Video pertama sukses membuat donat, anget2 abis digoreng langsung sikat 2 buah hehehe.... Tapi abis masak chefnya capek terus bobok siang :D
Chef Clarence membuat donat

http://www.youtube.com/watch?v=MKdbgtiJrV8

Video ke 2 membuat Milk Shake susu coklat. Tapi susah banget nyuruh si montok buat syuting. Sudah di rayu2 pun gak mempan. Sampai siang aku rayu2 masih gak mau, bilangnya ntar abis bobok siang deh, padahal bahan2 sudah aku siapin. Ya wes, akhirnya nunggu si montok bobok siang dulu. Tapi dia boboknya pules banget, dari jam 12 ampe jam 5, weleh,,,, weleh,,, Bangun tidur lom mandi langsung minta syuting. Ayo cik ya, kita bikin es jus hahaha... Karena dah sore n mendung jd pencahayaannya kurang.
http://www.youtube.com/watch?v=JDISJFmf-zg

Video ke 3 pas dia lapar2nya. Sore2 hujan deres jd pengen ngemil. Yuk kita bikin Macaroni Schotel. Pas udah matang dicium2 ma Clarence, katanya wangi... 1 loyang dihabisin sdiri, aku gak dibagi huhuhu...
http://www.youtube.com/watch?v=AlHXFRdFlzk

Video ke 4 membuat pizza, biarpun step2nya sudah mulai bagus, tp sayang kontesnya gak menang. Sedih juga si montok waktu dikasi tau gak menang jalan2 ke Bali. Saat aku tanya masih mau masak gak? dia bilang Mauuuu... Itu aja udah bikin aku senang, selagi dia masih punya keinginan buat masak aku bakalan terus ngajarin dia memasak. Dilatih sejak kecil biar ntar pandai masak. Semangat Chef Clarence
http://www.youtube.com/watch?v=6cNUAFjcJJE

Churros

Churros 

Sudah lama sih pengen bikin Churros. Tapi males, lama2 jadi lupa dech hahaha... kebetulan di grup baking lagi heboh2nya pada pamer Churros. Jadi pengen ngemil Churros, waktunya juga tepat pas hujan deres. Karena pengen Churrosku berbentuk lope-lope aku spuit dulu di loyang terus masukin frezeer, tp tunggu punya tunggu kok gak keras2. Masih lembek dan gak bisa lepas dari loyang. Akhirnya aku biarin semalaman di kulkas biar beku. Batal ngemil deh sore ini >,< 

Resepnya aku unduh dari Just Try & Taste. Cara membuatnya pun mudah dan pasti jadi. Yuk kita intip cara buatnya.

Bahan: 

250 ml Air

113 gr Margarine

180 gr Tepung Terigu Protein Tinggi

1/2 sdt Garam

4 Butir Telor

Topping:

DCC

Gula Halus

Cara Membuat:

1.  Siapkan panci, masukkan air, margarine dan garam. Masak sampai mendidih. Matikan api

2. Masukkan terigu dan aduk dengan cepat sampai menggumpal. Aduk2 untuk menghilangkan uap panasnya.

3. Masukkan Telor satu persatu dan mixer dengan speed rendah sampai merata.

4. Siapkan plastik segitiga dan spluit bintang, masukkan adonan dalam plastik. Ratakan.

5. Ambil sebuah loyang, olesi dengan terigu, spluit adonan membentuk LOVE dan memanjang.

6. Simpan dalam frezeer sampai beku dan bisa dilepas dari loyang.
7. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng sampai kecoklatan.

BLUDER AYAM KECAP

BLUDER AYAM KECAP 

Senang banget akhirnya aku bisa gabung dengan komunitas "Masak Bareng Yuk !!!"
Tantangan pertama yang aku terima adalah membuat Bluder. Sebenarnya pernah bikin bluder jadi untuk tantangan x ini aku gak mengalami kesulitan. Cuma untuk isiannya aku ganti dengan ayam dan beri sedikit topping agar bervariasi.
Resepnya aku ambil dari sajian sedap, tp aku cuma membuat setengah resep saja biar jadinya gak terlalu banyak.

Bahan: 
Bahan biang:
125 gr Tepung terigu protein tinggi
3/4 sdt Fermipan
10 gr Gula pasir
90 ml Air Es

Bahan:
100 gr Tepung terigu protein tinggi
25 gr Tepung terigu protein sedang
3/4 sdt Fermipan
50 gr Gula Pasir
3 Kuning Telor
80 ml Susu cair dingin
1/2 sdt Garam
50 gr Margarine

Bahan Olesan:
30 ml Susu evapored

Bahan Isi:
300 gr Fillet ayam, cincang kasar
1 siung bawang putih
2 siung bawang merah
50 ml kecap manis
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sdt Garam
1/4 sdt Merica bubuk
1/4 sdt Pala bubuk
500 ml Air
2 sdm minyak goreng

Topping:
- keju parut
- Telor dadar, iris tipis
- Tepung Panko

Cara Membuat :
* Biang : Aduk rata semua bahan biang, diamkan 30 menit.
* Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan ayam cincang, aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, aduk2 sebentar. Masukkan air, garam, merica, pala. Masak sampai air menyusut, masukkan daun bawang. Tumis sampai kering. Sisihkan.
* Bluder:
1. Campur terigu, ragi dan gula. Masukkan bahan biang, uleni sampai rata. Masukkan susu cair, uleni sampai kalis.

2. Masukkan margarine dan garam, uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit atau sampai mengembang 2x lipat

3. Kempiskan adonan timbang masing2 seberat 80gr. Bentuk bulat, diamkan 10 menit

4. Pipihkan adonan, tambahkan isian. Bulatkan, masukkan dalam paper cup. Lakukan sampai habis. Olesi susu evapored. Beri atasnya dengan keju parut, telor dadar, atau tepung panko

5 Letakkan diatas loyang dan diamkan selama 2 jam sampai mengembang 2x lipat.
6. Panggang selama 15 menit sengan suhu 190 derajat celcius.